Collection Pacherenc du Vic-Bilh 15

SONY DSC

Fakta

Beskrivning

Appellationen Pacherenc du Vic-Bilh ligger inom samma område som Madiran. Druvorna skördas sent (november) då druvorna uppnått en hög mognad, är russinliknande och angripna av botrytis (ädelröta). Skördeuttaget är mycket lågt, endast 20hl/ha. Druvorna är Petit Manseng, Gros Manseng och Petit Courbu.

Handskörd och noggrann selektering. Långsam jäsning i ekfat, 40% nya, 30% ett år och 30% två år gamla fat. Då vinet uppnått perfekt balans stoppas jäsningen genom kylning. Vinet vilar sen på jästfällningen under 10 månader. Restsötma: 87g/L.

Gyllengul färg, doft av vita blommor, aprikos, ananas och mango. Len och balanserad smak med exotiska frukter, lime, persika, och vitpeppar, frisk syra. Passar till gåslever och lagrade ostar, gärna en  Roquefort, samt till desserter med frukt och bär.

Plaimont

Plaimont producteurs är en sammanslutning av 1000 vinodlare som tillsammans förfogar över 5300 ha i Madiran, Saint Mont, Côtes de Gascogne, Pacherenc-du-Vic-Bilh m fl. Total produktion per år: 40 milj flaskor. Plaimont fokuserar på identitet och lokala, historiska druvsorter.

I ett experiment från 2002 odlas 39 ”bortglömda” druvsorter i vingården Conservatoire Ampélographique de Saint Mont. Vingården på 1 ha består av 6 m djup sand och är helt phylloxerafri. 12 av druvorna är ännu ej kända, men bland de identifierade finns Pedebernade nr 5, samt Manseng Noir. 2017 fick Plaimont utmärkelsen ”Best coop of the Year” av magasinet la Revue du Vin de France.