Les 3 Chevaliers 2011

Les 3

Fakta

Beskrivning

Vinet framställs av Tannat, Pinenc och Cabernet sauvignon från kalkrika lerjordar vid Pyrenéernas fot. Jäsning på ståltank under pump over, därefter vilar vinet på sin jästfällning i 12 månader. Mjukt, fruktigt vin med inslag av björnbär, blåbär och kryddor. Passar rätter av fågel och ljust kött.

Namnet kommer från de män som under 1000-talet ägde berget Saint Mont; Raymond – lord av Saint Mont, Aymard och Bernard. 1045 beslöt Raymond att bygga ett kloster, vilket 5 år senare togs över av Benediktiner-munkar. Munkarna var de som började odla vinrankor och framställa vin i Saint Mont.

Plaimont

Plaimont producteurs är en sammanslutning av 1000 vinodlare som tillsammans förfogar över 5300 ha i Madiran, Saint Mont, Côtes de Gascogne, Pacherenc-du-Vic-Bilh m fl. Total produktion per år: 40 milj flaskor. Plaimont fokuserar på identitet och lokala, historiska druvsorter.

I ett experiment från 2002 odlas 39 ”bortglömda” druvsorter i vingården Conservatoire Ampélographique de Saint Mont. Vingården på 1 ha består av 6 m djup sand och är helt phylloxerafri. 12 av druvorna är ännu ej kända, men bland de identifierade finns Pedebernade nr 5, samt Manseng Noir. 2017 fick Plaimont utmärkelsen ”Best coop of the Year” av magasinet la Revue du Vin de France.