Lilians Västerbottenpaj

Lilians Västerbottenpaj

3 dl mjöl
125 gram smör
2-3 msk vatten
Låt degen vila i kylskåp cirka en timme.
Grädda pajskalet i 225 grader, så kanten får fin färg.

600 gram grovt riven västerbottenost
2 dl mjölk
2 hela ägg
3 äggulor
salt, vitpeppar

Blanda mjölk, ägg, äggulor och kryddor och häll försiktigt över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter i 200 grader.
Servera gärna pajen varm.

Rekommenderat vin till Västerbottenpajen är Rigogolo Chianti Riserva 2013 (Nr2361, 95 kr) från Castellare di Castellina i hjärtat av Chianti, Italien.