Kategoriarkiv: Nyheter

Recept Rigogolo lyxig köttfärspaj

Små köttfärspajer till festen (12 st)
Ugn: 225 grader

Ingredienser
1 st rulle kyld smördeg
300 g köttfärs
1 msk smör/margarin
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
0,3 dl vatten
0,2 dl rött vin – Rigogolo Chianti Riserva 
salt, svartpeppar och torkad oregano efter smak

Äggstanning:
2 st ägg
1,5 dl mjölk
12 st körsbärstomater

Gör så här:
Rulla ut smördegen och skär den i 12 fyrkanter.
Lägg smördegen i mazarinformar.
Fräs färsen smulig i en stekpanna med smör. Blanda i hackad lök, hackad vitlök och fräs i några minuter. Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, kryddor, vatten och vin och koka ihop. Fördela färsen i formarna.

Äggstanning: Vispa ihop ägg och mjölk och häll i formarna. Peta lätt med en gaffel så att äggstanningen rinner ner i färsen. 

Lägg på delade tomater.
Grädda i ugn i 15 minuter. 

Midsommartips!

Hejsan!

Då var det dax för del 2 av Wickeds midsommarspecial. Högtiden står för dörren och nu är det bara att blunda och hoppas på bra väder och trevliga stunder. Idag fokuserar vi på dryck som ni enkelt kan slinka in och hugga från hyllorna. Alla fyra kan med fördel avnjutas till fredagens frosseri.

Vi serverar sommar på flaska från Grekland, en publikfriare från Italien, matvänlig red ale samt en alldeles lysande alkoholfri IPA.

Middagen är serverad.

Sokos Malagousia 2016 12% (2380) 89 kronor

100% Malagousia från vingårdar på hög höjd, runt 450 möh, mellan Attica och Boeotia. Druvorna avstjälkas och får jäsa i temperaturreglerade ståltankar. Grekland är verkligen på gång och så här säger Sanna Blomquist på DN.

Medelhavet ringde och ville påminna om Grekland gör härliga vita sommarviner. Säg hej till druvan Malagousia och dröm dig bort till en stenstrand på Santorini. Persika, örter och citronskal.Ren och balanserad smak.

Rigogolo Chianti Riserva 13% (2361) 97 kronor

90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Cabernet Sauvignon 

Vinet framställs av druvor från egendomen Castellare di Castellina. Vinrankorna är cirka 30 år gamla, jordmånen väldränerad. Vinet jäser på temperaturreglerad ståltank, därefter mognar hälften av vinet i 12 månader på franska 225 L ekfat. 

Det här är riktigt trevligt vin precis i min stil. Rent, fräscht och ganska lätt. Det har en ung fruktig smak med en fin körsbärston kombinerat med mörka bär samt plommon, lite ekfatskryddor och en karg örtighet. Vinet har en fin syra, tydliga men smidiga tanniner. I avslutet finns en kärvhet som ger lite motstånd och komplexitet. Det här är ett riktigt bra exempel på bra Chianti.

Magnus Reuterdahl Dryckeslistan

Vinets friska syra gör det lätt att matcha med en uppsjö av olika maträtter.

Rye River Brewing Company grundades 2013 av Alan Wolfe, Niall Phelan och Tom Cronin. Bryggeriet ligger i Celbridge, cirka två mil väster om Dublin. Utan tvekan den dryck som är mest mångsidig i dagens nyhetsbrev. Med sin kropp och tydliga beska kombineras ölet väl med i stort sätt allt som en bättre midsommarbuffé har att erbjuda.

McGargles Granny Mary’s Red Ale 4,4% (1647) 18,10 kronor

Granny Mary´s är en eldig reda ale driven av maltkroppen. Smakrik med karamell, bröd och stenfrukt i förarsätet. En aromatisk öl där den irländska charmen och attityden lyser i kapp med hantverket.

Ü.NN IPA (1978) 21,90 kronor

Kehrwieder Kreativbrauerei är bryggeriet som trollat fram en alkoholfri IPA av världsklass. Bryggaren har använt en speciell jäststräng som bara kan leva på en viss del socker. Så vid 0.4 % är jästen vid liv, men utan mat, vilket gör att den inte behöver försvinna inför nästa steg i förädlingen. Alltså exakt samma process som vid ”vanlig” ölbryggning bara utan alkohol.

”Örtig och fruktig doft, med en fyllig smak som undgår att smaka alltför mycket vört även om den tonen finns där. Även sötman hålls i schack. Ovanligt nyanserad och fyllig för en alkoholfri öl. Ett mycket intressant alkoholfritt alternativ!”

Portersteken

 

Trevlig midsommar!

Het Sötpotatisgryta

Recept på Het Sötpotatisgryta, 6 personer.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 st burkar krossade tomater
3 st sötpotatis
2 st gul paprika
1 burk svart bönor
2 st morötter
1 liten (efter egen smak) ingefära
Salt, Peppar, Citronsaft och Tabasco

Skal och hacka sötpotatis, paprika och morötter i ca 2×2 bitar och ingefäran i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken, stek dem mjuka i rapsoljan. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon minut, ha sedan i grönsaksbuljong och vin. Fräs runt någon minut. Tillsätt grönsakerna och låt koka med krossade tomater, tillsätt lite vatten, cirka 2 dl. Koka tills grönsakerna är mjuka men med lite tuggmotstånd ca 10-15 minuter. Tillsätt de förkokta bönorna och smaka av med salt, peppar, citron och Tabascco.

Servera gärna med hackad färsk koriander och vinet Rigogolo Chianti Riserva (Nr2361, 96 kr). 

Recept från Bake it Happen

TTO i Göteborg och Karlstad

Bråda dagar på jobbet men ack vad kul det är. Wicked spiller ut sina öl över Sverige och nästa vecka hittar ni oss här:

Hollandia Ölhall i Karlstad gästas av Mohawk för TTO tisdagen den 31 januari. Öl brygd enkom dagen till ära utlovas. Det kommer finnas möjlighet att prova en hel massa god öl, inte minst en öl enbart dagen till ära. Lotta kommer med utvalda godbitar från Wickeds portfölj.
Det kommer att serveras Mohawkinspirerade smårätter och en hel massa öl förstås. väl bemött. Från klockan 18.00.

Founders TTO på Bishop Järntorget torsdagen den 2:e februari. Bl. a. KBS, Lizard of Koz och PC Pils på fat. Från klockan 17.00, möjlighet med att köpa smakpaket finns givetvis.

Lilians Västerbottenpaj

Lilians Västerbottenpaj

3 dl mjöl
125 gram smör
2-3 msk vatten
Låt degen vila i kylskåp cirka en timme.
Grädda pajskalet i 225 grader, så kanten får fin färg.

600 gram grovt riven västerbottenost
2 dl mjölk
2 hela ägg
3 äggulor
salt, vitpeppar

Blanda mjölk, ägg, äggulor och kryddor och häll försiktigt över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter i 200 grader.
Servera gärna pajen varm.

Rekommenderat vin till Västerbottenpajen är Rigogolo Chianti Riserva 2013 (Nr2361, 95 kr) från Castellare di Castellina i hjärtat av Chianti, Italien.

Recept på smulig och naggande god rabarberpaj

Nu när det är skördesäsong för den underbara rabarbern, så passar vi på Wicked Wine på att dela med oss av ett favoritrecept. 

Ingredienser:
250 gram rabarber
1 tsk potatismjöl
½ tsk kanel
1½ msk socker
½ msk vaniljsocker

Deg:
0,75 dl havregryn
0,75 dl Vetemjöl
0,25 dl strösocker
62 gram smör.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel, socker och vaniljsocker i en ugnssäker form. 

Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Detta recept kan utan några problem konsumeras tillsammans med en ljuvlig Smooth Rosé Champagne från Canard Duchêne (419 kr). Den ljuvliga fruktiga smaken som denna Champagne delar med sig av kompletterar den lite sötsyrliga smaken av rabarbern på ett oerhört delikat sätt.

International Sauvignon Blanc Day+ utsökt recept på Sparris- och sockerärtssoppa från Madeleine Landley!

 Nu på fredag (6/5) är det den Internationella Sauvignon Blanc-dagen och självklart är vi på Wicked Wine med och firar! För er som är nyfikna och vill veta ytterligare information om denna dag, klicka här 

Nedan får ni ett recept på en utsökt soppa skapad av självaste Madeleine Landley från www.landleyskok.se, denna soppa passar utmärkt till Sauvignon Blanc från Nya Zeeland.

Sparris- och sockerärtssoppa med getost och krutonger

Recept och foto: Madeleine Landley

För 4 personer

Sparris- och sockerärtssoppa:

1/2 gul lök
1 knippe sparris (250g)
150g sockerärtor
5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 msk äppelcidervinäger
salt, peppar

Krutonger:
2 skivor bröd (ca 60g)
25g smör
salt, svartpeppar, persillade

Topping:
50g färsk getost
4 sockerärtor

  1. Hacka gul lök och låt den mjukna med smör i en kastrull. Skär sparris och sockerärtor till mindre bitar. Hoppa över den träiga delen på sparrisen och spara några sockerärtor till topping. Ha ner sparris och sockerärtor i kastrullen med löken och låt det fräsa i cirka 5 minuter tills det börjar torka till. Slå på vatten och låt det koka i 10 min.
  1. Blanda i creme fraiche med grönsakerna och kör allt till en slät smet med en mixerstav. Ha eventuellt i mer vatten om den blir för trögflytande. Ställ tillbaka kastrullen på plattan värm under omrörning. Smaka av med äppelcidervinäger och kryddor.
  1. Skär brödet till små tärningar. Smält smör i en stekpanna och ha ner brödtärningarna så de får suga i sig av smöret. Krydda ett varv och stek krutongerna gyllene och knapriga.

 4. Finhacka de sista sockerärtorna. Skeda upp soppan i skålar och toppa med krutonger, smulad getost och hackade sockerärtor.

Till denna soppa rekommenderar vi MOMO Sauvignon Blanc, som är ett ekologiskt vin från Seresin Estate i Marlborough (78400, 165 kr) och Schubert Sauvignon blanc 2012 (70236, 209 kr)

 

 

 

Grillad cheeseburgare med härlig amerikansk maltdryck!

Nu när vi går mot varmare tider och grillen plockas fram ur förrådet är det ju en ren självklarhet att ni ska få ett härligt tips på grillade cheeseburgare. 

Grillad Cheeseburger
4 personer

Råvaror:
1 tsk hackad lök
2 tsk ketchup
1 vitlökslyfta
1 tsk socker
1 tsk Worcestershire sauce
1 tsk steak-sacue
¼ tsk cidervinäger
500 g malen köttfärs
4 hamburgerbröd
8 baconskivor

Gör så här:

Blanda lök, ketchup, vitlök, socker, Worcestershiresauce, steaksauce och cidervinäger I en skål, addera köttet och blanda väl. Forma sedan till 4 lika stora bitar. Grilla sedan på medelvärme i 4-7 minuter på vardera sida eller tills innetemperaturen ligger på 70 grader. Lägg på ostskivor på varje och fortsätt ha burgarna på grillen tills osten smält. Garnera med bacon samt diverse grönsaker efter egna behag. Enkelt!

Till denna härliga sommarrätt passar en Sierra Nevada Pale ale ( 23.90, nr 1525) in väldigt bra, men det funkar även med en Flying dog Pale Ale (29,9  nr 88313) eller Flying Dog IPA ( 31,9, nr 89214 )

 

Recept på Capezzanas Biscotti !

Ingredienser för två plåtar:
(Receptet går att halvera)

1 kg vetemjöl (ca 1,6 L)
600 gram strösocker (ca 6,5 dl)
5 ägg
3 äggulor
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
200 gram smält smör
200 gram hela rostade mandlar
1 msk rivet apelsinskal

2 äggulor till pensling

Värm ugnen till 1750C
Placera mjölet i en hög på arbetsbänken. Gör en fördjupning i mjölet och tillsätt socker, ägg och äggulor, bakpulver, salt och det smälta smöret och arbeta med händerna in ingredienserna i mjölet till en smidig deg. Pudra på mer mjöl vid behov. Tillsätt mandlar och apelsinskal mot slutet. Knåda ej degen för länge, ca 4-5 minuter är lagom.

Smörj två plåtar/eller använd smörpapper. Dela degen i 4 delar, rulla varje del till en 5-6 cm bred längd, placera längderna på plåt med minst 5 cm mellanrum. Pensla längderna med vispad äggula.

Baka i ugn 35 min.Ta ut plåtarna, dra ner ugnsvärmen till 160 grader. Skär längderna diagonalt till små kakor, 2-2,5 cm brett och låt dem gå ytterligare 5 min i ugnen. Låt svalna.

Njut tillsammans med Capezzanas Vin Santo !

 

 

 

Sommarens grillöl samt Founders tokhyllade Breakfast Stout!

Hej!

Det finns öl som är mer lämpade för speciella ändamål än andra. Vill jag sitta i min hammock och sippa blir det något komplext i stil med mulliga Breakfast Stout från Founders (Se nedan). Ska jag äta Stiltonost väljer jag utan att blinka Bigfoot och till friterat är Mohawk Unfiltered Lager ett måste. Men så fort en pust av glödande kol når mina kolhydrater och proteiner så flyttar sig kapsylöppnaren mot Texas Anniversary Pale Ale. Det finns liksom inget bättre val. Hela strukturen och smakprofilen är hopsnickrad för att skapa ljuv harmoni mellan dryck och stekyta.

Den ultimata ölen för grill och chill finns nu äntligen på 12-pack. Till och med de inbitna ölnördarna valfärdar till Texas Longhorn enkom för Anniversary. Inte så mycket att orda om, hit the grill!

Texas Longhorn Anniversary Pale Ale (89885) 26.50 kronor

I glaset är den skönt orange med en dimmig aura. Aromer av örter, grapefrukt, persika och aprikos. Smaken påminner mycket om aromprofilen och är väldigt tydligt fruktig och örtig. Beskan ligger på medel och avslutning frisk och torr. Ett kanonöl som passar till allt grillat men också till godsaker som nachos, chili con carne och ostfondue.

Founders Breakfast Stout 

Nu har den legat och gottat sig ett år och kan ligga ett bra tag till. Jag kan försäkra om att den bara blir bättre och bättre. Breakfast finns tillgänglig för privatimportHela kollin om 24 flaskor, 39:90/flaska. Vi har ungefär 70 kolli i lager, först till kvarn…

En legendarisk öl.  ” Double Chocolate Coffee Oatmeal Stout! Fullpackad med kaffe, kanel, tobak, mörk choklad, plommon och havre. Vilken längd! En riktigt stor öl helt enkelt. Missa inte. Konsumeras bäst ur konjakskupa.

100 ratebeer

The Top Brewers In The World!

The Top Brewers In The World

The top 100 brewers in the world according to reviews taken last year and weighted by performance within and outside of style, balanced by indicators of depth. The winners here are presented by top 10 and country of origin and reflect the top performing brewers of over 19,000 listed at Ratebeer.

Texten ovan prydde Ratebeer.com den 30 januari i år. På topp-10 listan hittade vi vårt kära Brasserie Dieu du CIel på en beundransvärd 5.e plats. Efterfrågan har varit stor och vi har svarat.

Idag landar äntligen en trio riktiga kanonöl från bryggeriet på bolagets hyllor. Vitt skilda stilar men alla har de DDC:s perfektion som den gemensamma nämnaren. Det är verkligen inga blygsamma skapelser ni får möjlighet att avnjuta. Intensiva smakexplosioner som aldrig faller ur ramen. Helt enkelt snygga och extremt välgjorda öl.

Equinoxe du Printemps (11696) 47,90 kronor
En Scotch Ale som är en förening av produktionen av lönnsirap och skottskt bryggerihantverk. Intensiva smaker av malt, fat, kolafudge, kaffe, lönnsirap och röda bär. En diskret sötma inlindad i en rund och len hydda.

96 p Ratebeer

Disco Soleil (11677) 35:90 kronor
En kumquat IPA med en solig aura. Väldigt frisk profil med ett bra tryck i ryggradsbeskan. En behaglig fruktsötma från humlen kelar med gräs, citrus, bröd och kumquat. En törstsläckare av rang!

96 p Ratebeer
Péché Mortel (11675) 42,90 kronor
Sist men absolut minst. Mörkret i dessa ljusa dagar. En sippöl av rang där krämiga kaffetoner sommarflirtar med subtila inslag av vanilj och kakao. Men stjärnan är just den intensiva kaffebönan som ger en skön bitterhet som känns självklar.

”Supersnyggt” Portersteken
En av mina favoritöl! Betyg? Bäst! Mankerbeer
100 p Ratebeer

 

Blaufränkish!

Hej!

Blaufränkisch ger ett vin som är mörkt rubinrött i färgen, med en medel fyllighet, frisk syra och tanniner med ett bra grepp. Det finns ofta en kryddighet i form av peppar och lakritstoner men det är framförallt bären som dominerar så som blåbär, björnbär, röda vinbär och körsbär.
En av Sveriges bästa vinskribenter heter Alf Tumble. Han tipsar om dryck i bland annat DN:s bilagor. De två senaste numren har fyllts med skribentens sommarfavoriter och där har Hochächer och Pitti haft sin givna plats.

Så här skriver Alf:

Pittnauer Pitti (73173) 136 kronor

Framåttänkande vinmakaren Gerard Pittnauer ville göra ett elegant, ärligt och klunkvänligt sällskapsvin som klingar ”pop music”. De välljudande och ekologiskt odlade druvorna blaufränkish och zweigelt spelar helt i harmoni med vad vi vill dricka en varm sommardag. En halvtimme i kylen gör susen.

Weninger Hochäcker (71072) 169 kronor

Blaufränkisch är en druva som jag hoppas att vi får se mer av. Gärna som här; ekologiskt odlad med saftig smak kantad av plommon, björnbär, svartpeppar och mineraler. Drick lätt kyld till milda charkuterier.

Observera att båda vinerna är formade med gröna fingrar. Ekologisk filosofi med limiterad dos av tillsatser och manipulation.

Mohawk Anything Gose på Bierhaus och Steampunk!

Hej!
På måndag lanseras äntligen Mohawk Anything Gose. I och med den lägger vi en Gosefilt över Sveriges tre största städer.
Göteborg
Stefan kommer mingla runt och prata öl med den som är sugen och runt 18.00 är tanken att han kör en liten ölprovning under namnet ”mörkt och besynnerligt”, självklart kommer även gosen att smakas av. För mer info kontakta Steampunk Bar.
Stockholm 1/6 och Malmö 2/6
Vi kör gig på Bierhaus (såklart). Från 17.00 är ni varmt välkomna att för en rimlig peng avnjuta en kall Gose samt en bättre tallrik tysk chark. Wicked är på plats och vi utlovar soft stämning och god öl.
Vi ses på måndag!

Mohawk Anything Gose

 

Ny, ekovänlig producent!

Hej!

Det senaste tillskottet i Wickeds vinportfölj är familjeföretaget Weingut Weninger från Horitschon i Burgenland. Stort fokus ligger på druvan Blaufränkish men man odlar också Merlot, Zweigelt, Pinot Noir mfl. Vingårdarna behandlas med biodynamiska händer vilket innebär att man odlar druvor utan kemiska tillsatser.Vinmakaren håller under hela vinåret koll på sina stockar och jobbar aktivt med att de ska må bra, utan kemiska bekämpningsmedel. Detta arbete ger i slutänden viner som speglar sin terroir. Vingården är välmående vilket resulterar i viner med en personlighet som verkligen utrycker sina olika årgångar. Samtliga viner handskördas och jäser spontant med naturlig jäst. Tillsatsen av svavel är så låg som möjligt och klarning och filtering undviks. Frukt och elegans är i fokus.

Sedan år 2000 ansvarar vinmakare Franz Weninger också för familjens ungerska vineri, Weninger Pinceszet, som är beläget ett stenkast från Horitschon i byn Sopron.

Följande viner finns nu att beställa:

Österrike

Weninger Hochäcker Blaufränkisch (nr 71072) 169 kronor

Kompakt smak av saftiga plommon, torkade örter, peppar, björnbär, mineraler och blyerts. De gamla stockarna ger koncentration och syran är right on the money. Finkorniga tanniner och en lång, kryddig eftersmak.

Weninger Merlot (nr 73037) 279 kronor

Vinhuset mest ”klassiska” vin. Flörtar rejält med Pomerol (Bordeaux) som också varit mallen. Skön mörk frukt, lite sköna stänk av vanilj, eucalyptus, örter och tobak. Fylligt med bra struktur och god lagringspotential.

Ungern

Balf Kekfrankos (nr 72656) 119 kronor

Helt fri från svavel. Härligt vin med massa röda bär, viol, mineraler och peppar. Härligt kaxigt med personlighet och elegans. Lysande matspelare!

Frettner Cabernet Franc (nr 74059) 267 kronor

Ett fruktinferno av björnbär, plommon, svarta vinbären delar utrymme med söta kryddor och svartpeppar. Ytterst välgjort vin med en underbar tanninstruktur och sjungande syror som ger fräschör till upplevelsen. Allt är i harmoni fram till mållinjen.

Prisregn över Mohawk Unfiltered Lager

Whisky & Bourbon hade nyligen ett test av de artiklar som ligger i beställningssortimentet. 130 öl provades och bästa lager enligt den kunniga domarkåren var Mohawk Unfiltered Lager. Ett fint erkännande för Stefan och något alla som redan provat ölet visste om.

Mohawk Unfiltered Lager är i grunden gjord som en tysk wieneröl. Den har fått en medelstor beska av tyska humlesorter och avslutningsvis har ölet bryggts på samma vis som amerikansk pale ale. Stora mängder amerikansk och nya zeeländsk humle har använts för aromen, och ännu mer har tillsatts i lagertankarna. Detta ger ölet en stor, fruktig och blommig humlearom med betoning på citrus och tropisk frukt.

Juryns utlåtande:

Mohawk Unfiltered Lager (nr 88298) 25,30 kronor

Stor, tydligt humleparfymerad doft av citrus och blommor. Frisk, syrarik smak med bra efterbeska och lång, både inbjudande och läskande eftersmak.  92 p

Även andra artiklar från Wicked fick fina poäng. Nedan följer att axplock:

Camden India Hells Lager (nr 89493) 28,90 kronor
Gyllengul med rejält stor humleparfymerad doft. Engelsk marmelad, rik beska och lång läskande eftersmak i mycket humledominant stil. 90 p

Founders Porter (nr 82144) 26,30 kronor
Ordentligt rostad kaffeton, tobak, och lite ingefära i doften. Sötbrödig smak med tobak och rökighet, lång eftersmak. 91 p

Gulden Draak (nr 71519) 35,10 kronor
Rik sirapsdoft med koncentration av russin, aprikos och varm krydda. Söt och värmande lång eftersmak. 91 p

En resa till världens mest berömda vinregion!

Hej!
Här kommer ett trevligt erbjudande för er som vill förgylla den kommande hösten med en trevlig vinresa. Destination: legendariska Bordeaux. Ni kommer besöka vingårdar och prova viner av yttersta toppklass. Det kommer arrangeras stadsvandringar och på kvällarna har ni fritt utrymme att göra det ni behagar.
I bifogad PDF fil finns all information ni behöver. Det här får ni inte missa!
Resan anordnas av grymma Din Vinresa med Vincent Arrhenius som ciceron. Anmälan kan göras  här

”Vi har gjort ett tjugotal liknande resor världen över med fantastiska guider. Vincent som ciceron rankas som absolut nr 1. Vid första bästa tillfälle skall vi anmäla oss igen”
Gunilla & Bo Eriksson

Mvh Wicked Wine Club

20120526_Carnet_002-bd

Vin till påsk!

Hej!

Enligt prisbelönta vinmakaren Nico Grobler var 2012 en fantastisk årgång i Stellenbosch. Druvorna fick, tack vare ett svalare klimat än vanligt, en längre mognadsperiod och vinerna uppvisar därför en större komplexitet än vad vi sett i tidigare årgångar. Det blir då också ett mer användbart matvin. Med struktur och en klockren syra som ryggrad kan man komma långt i sin strävan efter klockrena mat- och vinkombinationer. La Grace funkar utmärkt till många av påskbordets läckerheter.  Allt med lamm som bas är givet, likaså rökta köttstycken av vilt. Krämigt örtig potatissallad eller feta pajer klagar inte heller på La Grace sällskap. Och är det väder för grill, då är det väder för La Grace.

Eikendal La Grâce (nr 2046) 85 kronor

Ett elegant vin som är fullpackat med härlig mörk frukt. Mycket välbalanserat med en harmoni mellan frukt, syra och tanninstruktur. I smak och doft hittar vi körsbär, svarta vinbär, kryddor, tobak och mineraler. Gör sig lika bra på egen hand som till mat.

5 getingar i Expressen

Fynd! Dina Viner

Conceito Tinto 2011

Hej!

Idag lanserar vi ett portugisiskt fullblod som har alla parametrar som krävs för att klara ett långt liv i vinkällaren. En oförlöst urkraft som i nuläget behöver luftas 1-2 timmar för att oklanderligt sjunga.  Vinet är helt fantastiskt redan nu men har verkligen potentialen att bli storartat med några år på nacken. Denna årgång bjuder mycket örter tillsammans med en stor fruktkoncentration. Gamla vinrankor (50 år i snitt) från Quinta do Cabido. Traditionell fieldblend. 20 mån lagring på små franska ekfat, varav 50 procent ny ek. 95 p av Wineadvocat. Bortsett från starkvinerna har endast sex stycken portugisiska viner fått samma eller högre betyg.

Conceito Tinto 2011 (98100) 250 kronor

Stor doft av viol, björnbär, skogshallon, ceder, örter, mörk choklad och tobak. Kraftfull med markerade men mogna tanniner, tydlig struktur och smak av mogna skogsbär, viol, lakrits, mörk choklad, kryddor och fat. Mycket lång mineralrökig eftersmak. Passar till mustig köttgryta, vilt med smakrika tillbehör, rotfruktsgratäng och krämig sås.

95 p Wineadvocat

Två klassiker!

Hej!

I tider när vi konsumenter som uppskattar bättre öl blir bortskämda med roliga och goda nyheter samt små lanseringar får man inte glömma de drycker som burit fanan från början. Ibland måste man titta i backspegeln och påminna sig själv om de ölen som fick intresset att börja växa.

En stark kugge i vårt flaggskepp har varit den så stabila Sierra Nevada Torpedo. Mallen för hur en Extra IPA skulle smaka i humleanstormingens begynnelse. Ni vet vad ni får med denna Torped och visst levererar den fortfarande guld. En annan amerikan som var i spets under burkboomen är Founders Centennial. En skolboksrebell med en aromprofil som bjussar på allt från örter till fudge. Så mitt tips till helgen. Bli lite nostalgiska och upplev den underbara balansen mellan humle och beska som födde vågen vi fortfarande gladeligen surfar på.

Tor Cen

Sierra Nevada Torpedo Extra IPA (nr 11528) 25,40 kronor
Doften är charmigt humlig och lockande. Toner av mogna grapefrukter, honung, tropisk frukt och citron. Förtjusande. Smaken är välbalanserad med beska,humle och malt i fin harmoni. De sköna inslagen av grapefrukt, aprikos, örter, nyhugget träd och rågbröd göra denna tungviktare lättdrucken.

98 p Ratebeer

Founders Centennial IPA (nr 11006)22,50 kronor
Centennial är en komplex öl fullpackad med malt och humle. En kraftig maltbas balanserar upp humle och alkohol till perfektion och eftersmaken är lång.Ölet kryllar av smaker med apelsin,ananas, örter, rosor, En av världens bästa IPA enligt många tyckare.

99 p på Ratebeer

En trio mörkt och smakrikt!

Backwoods-BastardCamden VSPetrus

Hej!

Dagens lanseringar bjuder på öl från kategori mörkt, fatlagrat och smakrikt. Founders släpper sin lysande Backwoods Bastard och Camden erbjuder två riktiga stänkare- vs Petrus och mäktiga Camden Beer 2014-En mörk lager som lagrats på bourbonfat i fem månader. Som ni kan förstå är detta en trio som kommer förgylla helgen, ultimata kompanjoner framför brasan eller till ostbrickan. Förslagsvis de med en högre dos sälta och styrka exempelvis Roquefort och Monte Enebro.

Camden Beer 2014 (11717) 131,90
Packad med allt ett fat kan tillföra. Sjukt nog fortfarande med en Camdenkropp.  En lager med muskulatur och rondör med inslag av fudge, vanilj, choklad och söta kryddor. Mäktig!

Best drunk whilst naked lying on a rug in front of an open fire

Citat: Bryggeriets hemsida- alltså inte undertecknad…..

Camden Versus Petrus (nr 11739) 29,90 kronor
Torr och mild belgisk stout. Helt klart brygd för att förtäras direkt efter köp. Kaffe, nötter, torkad frukt och nougat hittas i denna lättdruckna, belgiska tagning av nattsvart stout

Founders Backwoods Bastard (nr 11609) 41,90 kronor
En bastard som anfaller på alla fronter.  Även här tydliga inslag av bourbonfat. Mandel, fallfrukt, vanilj, kola och maltig karamell. Välbalanserad, komplex och väldigt god.

100 p Ratebeer

Tack!

Till alla västkustbor som kom och besökte oss på Wicked Day i Göteborg och Malmö. Härlig stämning och unisont bra respons. På återseende!

Trevlig helg!

/Jesper

Sköna nyheter!

Hej!

Idag är det årets första lansering av små partier. Man kan onekligen säga att Wicked får en odiskutabelt bra start. Ett av årets mest eftersökta vin- Pittnauers Dogma äntrar bolagets hyllor. Dogma som kallats Lars Von trier i flytande form- avväpnande charmigt, våldsamt piggt, obändigt och ostoppbart. Häng på låset! Det andra vinet som lanseras idag har erhållit  tunga priser Vigna Conca. Nebbiolodruvan när den är som bäst. Magnifik och läcker med en framfusighet i stilen som man bara måste älska.

På ölsidan kommer två riktiga törstsläckare. Celebration 2014 med en skön beska och vitalitet i hyddan samt kryddiga Snow Wit som älskar det indiska köket.

Wicked Day 2015

I februari så dukar Wicked Wine åter igen upp vårt sortiment för provning. Ta chansen och prova det senaste, bästa och häftigaste ur vår portfölj som exempelvis:
*Portvin av yttersta världsklass
*Specialöl
*Italiens bästa Vin Santo
*Efterfrågade rariteter från olika bryggerier
*Alla nylanseringar
Och massa annat gott från våra vin-och ölproducenter.
Hålltider:
13-17 Press
14-17 HORECA
18-20 Konsument och klubbmedlemmar
VIKTIGT!
1. Glöm inte att OSA antal, vilken stad och om ni är konsument, press eller Horeca.
2. Konsumenter är välkomna 18-20 och betalar 200 kronor vid ankomst.

Göteborg 15 feb
GTS  Festvåning Gastronomi
Erik Dahlbergsg 9

Malmö 16:e feb
Nyströms Gastronomi
Norra Vallg 66

Ni anmäler er till jesper@wickedwine.se

Välkomna!

Två perfekta pizzaviner!

Hej alla vänner av Wicked Wine!

God fortsättning, hoppas ni har haft en utmärkt tid över jul och nyår. Jag tänkte börja året med att tipsa om utmärkta viner till den runda lilla degklumpen som i folkmun kallas pizza. En pizza kan vara allt från en söndagens lifesaver till ett kulinariskt mästerverk. Men hur toppar man upplevelsen? Jo, man har ett passade bra vin som komplement.

Tenuta di Collosorbo ligger mellan S. Angelo i Colle och Castelnuovo dell`Abate i ett av de mest uppskattade och fascinerande områdena i distriktet Montalcino. Egendomen sträcker sig över 140 hektar var av 23 innefattar vingårdar. Alla vingårdar ligger på sluttningar med rik kalkhaltig jord. Denna mycket priviligierade position skyddar från nordliga vindar samtidigt som den svalkas av den söderliggande floden Orcia. Tack vare naturen och ett skickligt arbete i vinhuset kan familjen alltid leverera hög kvalitet.

Collosorbo Rosso Toscana (nr 79345) 89 kronor

En blandning av 60 % sangiovese , 20 % syrah och 20 % merlot. Ett mångsidigt vin med charmig frukt och bra struktur. Intensivt med inslag av röda bär, vanilj, örter och lakrits.

Danska Allt om Vin beskrev vinet som ”en otroligt bra affär”

Collosorbo Rosso di Montalcino (nr 79346) 147 kronor

100 procent sangiovese. Ett balanserat och komplext vin med inslag av mörka körsbär, viol, kryddor, vanilj och björnbär. Elegant med klockren struktur och bra längd i finishen. Rosso di Montalcino kommer delvis från vingårdar som också används till produktionen av brunello.

Uppkommande event:

Gambero Rosso. Vindag på måndag i Stockholm på Grand Hotell. Wickeds representanter är den underbara och traditionella Villa Di Capezzana. Sangiovese när den är som bäst. Och vår Vin Santo från samma producent. Utnämnd av just Gambero Rosso som Italiens bästa söta vin. Prisregnet upphör aldrig över detta fenomenala vin.

Ölmässa. Ni har väl inte missat nöjesguidens ölmässa den 29-31 januari. Mikrobryggerier i fokus och Mohawk Brewing kommer vara på plats. Miss Mohawk med entourage kommer bjuda på allt från en och annan small batch till klassikerna.

Wicked Day. I februari kommer vår sortimentsprovning för bransch och press hållas i Stockholm, Göteborg och Malmö. Vi öppnar upp för konsumenter under de sista timmarna. Mer info om datum,tider och pris(konsument) kommer inom snar framtid.

 

Trevlig helg!

/Jesper

Två användbara julöl!

 

IMG_2791

Lämpliga vänner på ett julbord ska gärna kunna samarbeta väl med vad som erbjuds i det inferno av grundsmaker som breder ut sig på tallrikarna. Flying Dog K-9 Winter Cruiser Winter Ale och Ölvisholt Jólabjór Smoked Bock har en bredd som lämpar sig för många rätter på julbordet. Jolabjör med sin rökighet kombineras förträffligt med rökt ål, rensadel, lamm, rökt kött och lax. K-9 älskar vörtbröd med ost och klarar också av julskinkan, prinskorven och den ”svåra” sillen. God och bra öl helt enkelt!

 

Ölvisholt Jólabjór Smoked Bock (nr 11342) 27,90 kronor

Full pott 5/5 i Öl med Johan ”Portersteken” Lenner

Flying Dog K-9 Winter Cruiser Winter Ale (nr 11012) 27,90 kronor

90 p i Allt om Whisky

 

Lysande viner i temalådor!

Hej!
Inför den stundande julen och dess myller av lediga dagar och trivsamhet vill vi, Wicked Wine, erbjuda er, Wicked Wine Club, två olika boxar med magiskt goda viner. I lådorna finns kvalitet och smakrikedom som går en strålande framtid tillmötes.

Tuscany Tasting Box (nr 78579) 996 kronor
Här vill vi ge er en inblick i hur många olika stilar det går att finna i Toscana. En myriad av olika viner med allt från bordeauxblends till druvrena brunelloviner. Är du/ni frälsta italienälskare så är detta boxen för er.

Schubert Vintage Box #1 (nr 78575) 1290 kronor
Här kommer en sexa från en av Nya Zeelands bästa vinmakare. Stora, eleganta och smakrika viner som alla har behandlats av vinhusets känsliga hand. Här finner ni bland annat den annorlunda men klockrena Tribianco 2012 (Chardonnay, Muller-Thurgau, Pinot Gris) och Syrah 2010 och 2007 som fick 94 respektive 91 poäng av Livets Goda.

Sjukt mycket bra vin till extremt bra pris. Boxarna är den perfekta julklappen till sig själv eller till någon man håller varmt om hjärtat. Om ni vill vara säkra på att juvelerna kommer innan jul så ska ni, enligt systembolaget, göra er beställning senast den 10 december.
Trevlig helg!
/Jesper

Winter

Stefans viner uppvisar tysk vinmakarkonst när den är som bäst. Torra med tydlig terroir, elegans och med fokus på naturliga metoder i vingård och vineri. Vinmakarens mousserande vin är på 100 % RieslingFörsta jäsningen är på ståltank under temperaturkontroll, den andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden, precis som i Champagne. Vinet fick därefter mogna på sin jästfällning ca 12 månader innan degorgering, dvs då jästfällningen avlägsnas ur flaskan och vinet får sin slutliga dosage. Dosagen ligger på 10 gram socker/liter.

Ljust gul färg en behagligt livlig mousse mousse. Doft av mineral, gula äpplen och stenfrukt. Smaken är frisk och balanserat torr, med tydlig mineralitet, inslag av citrus, persika, gråpäron och brioche med en lång eftersmak.

Medaljregn över Wickedbeer!

The European Beer Star är en av världens mest prestigefyllda tävlingar där olika öl utvärderas för dess sensoriska egenskaper. 1613 stycken öl från 42 länder var med och tävlade och några av våra stjärnor knep fina medaljer.

Founders Dirty Bastard- Silver i kategorin Scotch Ale/ Wee Heavy
Sierra Nevada Narwhal- Guld I kategorin Imperial Stout (Lansering den 5:dec)
Uinta Hop Nosh- Brons i kategorin India Pale Ale (IPA)

Uinta knep även ett brons i kategorin English-Style Bitter med deras Cutthroat.

Kul för alla inblandade och gott erkännande på att våra samarbetspartners tillverkar sjukt bra bärs. 

Kluckande Klappar 2014!

 

kk

Måndagen den 10:e november kör vi en repris på förra årets succé ”Kluckande Klappar”. En inspirationsdag där ni får provsmaka väl utvalda drycker som kan dämpa julklappsångesten. Några av våra riktiga rariteter kommer vara tillgängliga. Vad sägs som Anthos 2006 och Grand Cru Blanchot 2001, eller varför inte en vertikal på Pittnauers Pannobile. .Slå gärna ett öga på vår nya tysk, Stefan Winter. Eleganta viner med koncentrerad tysk lätthet och smakrikedom. På ölsidan kommer den perfekta julklappen presenteras i form av en Vintagebox med åldrande godingar och nyheter som Chocolate Sombrero och Undead Party Crasher kommer se dagens ljus.

Sortimentslista finner ni här

Underlag av vinproducenterna för utskrift finner ni här 

Vi håller öppet hus på Amaranten, Kungsholmsgatan 31 Stockholm, mellan klockan 15-20 måndagen den 10 november.

Föranmälan krävs, det gör ni till jesper@wickedwine.se

Betalning sker på plats: 195 kronor

Åldersgräns 20 år

Varmt välkommen!

Fatlagrat guld, humle och rök.

Hej!

Dagarna rusar på och idag är det dags för nyhetssläpp på Systembolaget igen. Wicked ställer upp med en trio trevliga öl i olika stilar. En gammal trogen humlefantom, en rökig veteöl och så det gyllene guldet- en belgisk strong ale lagrad på whiskyfat. CO/Hops utnämnde ölet till släppets absoluta favorit. Till er som ska besöka Grand och franska vindagen på lördag: ni MÅSTE svänga förbi vår monter, hela vår franska portfölj kommer vara up for grabs, ni lär inte bli besvikna.

Gulden Draak Brewmaster’s Edition Brouwerij Van Steenberge (nr 11530) 129,90 kronor

Balanserad kopparfärgad ale. Heavy stuff på näsan med inslag av russin, vanilj, malt, tropisk frukt och fat. Intensivt och härligt i munnen med en komplex bredd. Otroligt häftig smakupplevelse där mycket händer men inget stör. Det här ölet ska hällas upp i korrekt glas och sedan sippas och avnjutas i lugn och ro. Känner ni för att lagra så är det knappast ett problem. Denna belgare har ett långt liv framför sig.

10/10 CO/Hops

Sierra Nevada Hoptimum Whole-Cone Imperial IPA (nr 11223) 41,90 kronor

Hoptimum är en orkan av humlesmaker från hela kottar. En viss sötma tonar ner alkoholen och både doft och smak är förvånansvärt färskt i denna humlefest. Intensiva smaker av grapefrukt, pinjenötter, örter och tropisk frukt. En behagligt aggressiv upplevelse.

100 p Ratebeer

Freigeist Abraxxxas (nr 11529) 39,90 kronor 

Det är en Lichtenhainer, dvs en sur (mjölksyrad) veteöl med rökmalt. Medelstor munkänsla med växande kolsyra.Trevlig att dricka med inslag av maltig rök, delikat frukt med gröna äpplen i spets. Snygg citrussyra i finish.

Kommande Events:

Marbleprovning

Ölbaren på NK onsdag 22.e okt kl 17-19. Anmälning och betalning görs på plats. 295 kr/5 ölsorter med tillhörande mat (smakstorlek). Vi kör genom Marbles härlig utbud. Opastöriserat och ofiltrerat. Som bryggeriet själva säger: They may be a bit cloudy but they taste great!

Gulden på pressklubben 23:e okt

Jens Skrubbe kommer servera både ‘Gulden Draak’ men även den svenska klonen ‘Zwarte Draak‘ på fat. Det kommer att finnas både färsk och vintagevarianter av drakarna på flaska samt smakprov på magnumflaskor och Brewmasters edition. Besök av Gulden Draaks Sverigeambassadör Jonas H Andersson. Mer info kommer.

Trevlig helg! /Jesper

Härliga drycker på dagens släpp

Hej!

Idag är det åter lansering av små partier på Systembolaget. Kvalitativa drycker fyller hyllorna och Wicked har en drös godbitar som fogar in sig i raderna. Våra flaggskepp bjuder på allt från en komplex ”sippa på verandan” öl till efterlängtad skördeöl. För alla winelovers i landet släpps två högklassiga nya zeeländare. Nyförvärvet Seresin bjuder på en biodynamisk butelj som är ett skolboksexempel på vad Nya Zeeland har erbjuda när det kommer magnifik pinot noir. Manowar Ironclad är en Bordeaux-blend med cabernet franc och merlot i förarsätet, balanserad och klockren till höstens viltgrytor.

Sierra Nevada Harvest (nr 11893) 81, 90 kronor

Magisk beska, en stabil maltkropp, allt i balans, ett djup i både doft och smak. Harvest har en komplex smakprofil som återger karaktärerna av de olika humlesorterna  i en blommig och örtig kombination, men har också inslag av barr, grape och persika.

 

Camden vs Mohawk (nr 11638) 26,90 kronor

En mörk lager som balanserar snyggt mellan det rosatde och fruktiga. Det är charmigt och lättrdrucket med en angenäm söt ton i finishen.

 

Curmudgeon Founders Brewing Company (nr 11798) 34,90 kronor

Komplext och balanserat. Ekfatslagringen har gjort sitt jobb utan att bli störande. Ett stortartat hantverk som ska avnjutas i långsam takt. Sköna inslag av torkad frukt, choklad, sirap och arrak. 

5/5 av Alf Tumble i DN

 

Rachel Pinot Noir Seresin Estate (nr 91142) 299 kronor

Trevlig doft av mogna jordgubbar, mörka körsbär, tryffel och choklad.
Smaken är fyllig med rik frukt, lätt örtig och kryddig. Tanninerna är mjuka och eftersmaken mycket lång. Passar
till örtigt lamm, fläsk, fågel. Dekantera gärna en timme i förväg.

 

Man O’ War Ironclad (nr 90693) 299 kronor

Det är mörkt och stort. Koncentrerat med härlig textur och en smakprofil som ger cassis, björnbär, mineralitet och timjan.Snygg struktur med finkorninga tanniner och ett långt friskt avslut.

92 p Robert Parker

Det släpptes även godsaker i måndags. Bland annat Conceito Tinto 2011 som fick 95 poäng av Wineadvocat. Endast 6 stycken portugisiska bordsviner har fått samma eller högre betyg. Läs mer om vinet här. Det är så bra!

Founders Brewing=Amerikas bästa bryggeri.

Hej!

Founders Brewings utsatta mål var att brygga komplexa, in-your-face ales med ton av smak och aromatik. De tyckte att om man ska leva livet, ska man leva det utan ånger. Deras filosofi lyder: ”Vi vill inte brygga öl för massorna, vi brygger för oss”.

De kan få lite problem att undvika de stora massorna efter utmärkelsen som det bästa hantverksölsbryggeriet i USA.  Om Founders tidigare hade problem med att hinna tillfredsställa konsumenternas efterfrågan, hur kommer de närmaste månaderna te sig? Ett delikat problem som det stabila bryggeriet kommer lösa och legionerna av nya fans kommer få sin törst släckt.

Founders är ett av dessa sällsynta bryggerier som verkligen lever upp till hypen. Allt från deras Imperial Stout till den magnifika Centennial håller konsekvent hög klass. Men samtidigt som ölet populäritet fortsätter att växa bortom bryggarnas vildaste drömmar behåller de fötterna på jorden, förmodligen ligger grunden för framgångarna i den ödmjukheten.

Otroligt kul och välförtjänt, vi delar såklart bryggeriets glädje. Läs mer om utmärkelsen här.

En box i sommarnatten

Hej!
Nu har sommaren kickat igång ordentligt och man kan sitta ute tills solen går upp. Ett trevligt sällskap under kvällen och nattkvisten är en BIB som kommer från en ny producent här på Wicked WIne.
Tenuta di Capezzana är den äldsta egendomen i regionen Carmignano–Toscana och består av 100 ha vingårdar på böljande kullar i bergskedjan Montalbano. Vingårdarna ligger på ovanligt låg höjd vilket tillåter druvorna att mogna helt, och med de svalkande vindarna från bergskedjan Appenninerna skapas det alldeles perfekta klimatet. Jordmånen är varierad av sand och lerjordar på en bas av kalksten. Det som gör Capezzana unikt är den långa traditionen av att odla Cabernet Sauvignon. Efter vinlusens härjningar planterades vingårdarna om och Cabernet Sauvignon från Château Lafite i Bordeaux valdes ut för att ympas in i vingården. Kvalitet är firmans ledord och idag är man även under omställning till ekologisk vinodling.

Monna Nera (72547) 275 kronor
Blenden består mest av Sangiovese som här uppvisar sina klassiska aromer. Cabernet Sauvignon står för struktur och fräschör, Syrah för kryddigheten och Merlot står för den läckra frukten. Vinet fick 3-5 mån lagring på franska ekfat, 225 L. Jämfört med många andra boxviner, som tenderar att vara något endimensionella i sin profil, har Monna Nera en bra struktur med en ryggrad av syra och tanniner som gör den till det optimala boxvinet att kombinera med mat.

Produkterna från från Capezzana håller genomgående hög kvalitet. Ett kvitto på det fick producentens VIn Santo Riserva 2007 som belönades av Decanter med en guldmedalj samt en regional trophy för bästa söta vinet från Toscana över 15£.

Trevlig helg!
/Jesper

Winemaker of the year!

Hej!
Det välrenommerade vinmagasinet Der Falstaff utnämnde nyligen Gerard Pittnauer till årets vinmakare. Ett utdrag ur juryns motivering lyder ”Under många år har den avantgardistiska vinmakaren producerat viner med känslig och stark karaktär av hög kvalitet. En trendsättare, inte bara vinfilosofiskt, utan även när det kommer till etikettdesign och arkitektur av den egna vinegendomen”. Gerard var otroligt stolt över utmärkelsen och såg den som en bekräftelse på sitt hårda arbete. Vi på Wicked delar Pittnauers stolthet och glädjs självklart åt producentens framgångar. Nedan följer en redovisning av de senaste årgångarna som nu ligger på systembolagets beställningssortiment.

Blaufränkisch dogma 2012, 13,5% 778260 209 kr
Ett naturvin från Burgenland, Subregion Gols. Single vineyard: Ungerberg, med tyngre lerjord. Ekologiskt och biodynamiskt odlat, framställt helt utan tillsatser och med naturlig jäst. 12 mån lagring i rostfritt stål. Ingen SO2! 
Mörk tät färg, doft av viol, lakrits och kryddor. Smaken är frisk med balanserade tanniner, inslag av mörka körsbär, björnbär, örtkryddor och peppar, med en lång frisk eftersmak. Passar till rätter av fågel och ljust kött, pizza, pasta och smakrika sallader gärna med något syrligt inslag som t ex getost eller en balsamicovinäger.

Pinot Noir Fuchsenfeld 2012, 13,5% 78264, 185 kr 78264, 185 kr
Burgenland, Gols. Singlevingård: Fuchsenfeld, med väldränerad sand- och grusjord. Fuchsenfeld ligger nära gränsen mot Ungern, i östsluttning med sol endast på förmiddagen. Klimatet passar Pinot noir bra, druvorna får en lång mognadsperiod och kan utveckla full mognad och komplexitet. Vinet är biodynamiskt framställt och med naturlig jäst. Mognad 20 månader i gamla franska 225 l fat. 
Ljus röd färg, doft av mogna hallon och jordgubbar, mineral och ek. Rik smak av mogna röda bär,viol, lakrits och peppar, frisk syra och balanserad ekfatston. Passar till lätta rätter av ljust kött, fågel samt halstrad torsk. Perfekt även till charkuterier och olika ostar samt att bara njuta på sin egen hand.

Pannobile 2009, 13% första årg med eko-cert! 78265, 215 kr första årg med eko-cert! 78265, 215 kr
Burgenland, vid Neusiedler See – de bästa lägena i sydväst-sluttning: Altenberg, Ungerberg och Rosenberg. Väldränerade jordar med kalk som ger mineralitet och frisk syra. Vinet är biodynamiskt odlat och jäsningen startar med endast den naturliga jästen på druvornas skal. Pittnauer är med i den biodynamiska certifieringen ”Respekt” tillsammans med 14 andra producenter. 50% Zweigelt, 40% Blaufränkisch, 10% St.Laurent . 20 mån lagring på franska ekfat (ej nya).

Tät röd färg, doft av mörka körsbär, viol, och kryddor. Vinet är fylligt med mjuka tanniner, men något mer markerade än i årgång 2008, smaken rikt fruktig med mogna mörka bär, mocka, mineral och peppar. I avslutningen en skön friskhet. Passar till ljust kött eller fågel med smakrika tillbehör gärna syra eller sälta, utmärkt till charkuterier och lufttorkad skinka och lagrad ost.

Pannobile 2008, 13% 78266, 209 kr
Vingårdar som i årg 2009, Biodynamiskt, naturlig jäst men ej EKO-cert.50% Zweigelt, 40% blaufränkisch, 10% St . Laurent. 20 mån franska 225 L fat, (20% nya). På SB finns även Pannobile 2010. 
Tät, mörk färg och intensiv dovt av mineral, ek och mörk choklad. Smaken är fyllig och mjuk, med sammetslena tanniner och inslag av mogna moreller, ek, vanilj och en balanserad syra. Lång eftersmak. Passar till smakrika rätter av fläsk, fågel och nöt, med rotfrukter, svamp eller starka kryddor. Klarar även en ostbricka och att njutas på sin egen hand.

Weisse-Reben 2012, 13,5% 78259, 149 kr
Burgenland, Gols. Lägen bredvid Neusiedler See, lätta sandjordar med kalk. 85% chardonnay, 15% sauvignon blanc. Vinet jäser på franska 225 l fat (begagnade) och mognar därefter på samma fat i 8 månader.
Doft av vita blommor, mogna äpplen, citrus och mineral. Smaken är fyllig, lätt krämig med karaktär av äpplen, päron, citrus och kiwi. Vinet har en lång, rik och krämig eftersmak som balanseras av en frisk syra. Passar smakrika rätter av fisk, skaldjur, fågel och ljust kött. Rostade grönsaker , svampragu och aubergine gratäng kan utgöra trevligt sällskap.

Slår även ett slag för Pittnauers rosé. Perfekt som svalkande sällskap under semestern. Kvalitetsrosé som erbjuder mer än hallonsaft. Här finns finns persika, lime och jordgubbar. Elegant smak med balanserad fruktsyra i en laxrosa förpackning.

Druvorna har blivit skördade för hand vilket ofta är synonymt med kärlek, passion och hög kvalitet.

Trevlig helg!
/Jesper

Långhelg!

Hej!

Hoppas att ni alla får en trevlig nationaldag.

Under denna vecka har vi på Wicked lanserat inte mindre än nio (9) nya öl på Systembolaget.

Tre av dessa är fast listning.

line-up-june-release

1441 Camden Pale Ale
95/100 LGP (med marginal den bästa nya ölen enligt Livets Goda)

”Detta är för mig en fröjd då jag dricker den minst ett par gånger i veckan, storsäljare på The Flying Elk. Camden levererar alltid öl med intensiva humlearomer men i en elegant kropp vilket gör att det går att dricka mycket. Traditionell brittisk Pale Ale och därtill mycket god!” – Fredrik Lundberg, Livets Goda, Maj 2014

1422 Mohawk Brown Is The New Brown
REKOMMENDERAS
Mohawk Brown Is The New Brown ★★★
Nr 1422 21,40 kr/33cl
Allt om Vin maj 2014

11006 Founders Centennial IPA
FYND
Founders Centennial IPA ★★★★
Nr 11006 22,90 kr/35cl
Allt om Vin maj 2014

De sex andra är tillfällig listning. – När ölen är slut så är den.

11988 Sierra Nevada Ruthless Rye 2014
11987 Sierra Nevada Bigfoot 2014
11986 Founders Brewing Imperial Stout
11775 Clown Shoes Muffin Top
92028 Uinta Brewing Co. Tinder Rauchbier 75cl
91815 Uinta Brewing Co. Sea Legs Baltic Porter 75cl – 88 LGP, näst bästa ölen enligt Livets Goda.

Trevlig helg!

Vinordic Wine Challenge 2014

Wicked Wine gläds mycket åt den fina utmärkelsen vid Vinordic Wine Challenge 2014 under förra veckan!

Mouro Molino Barolo Vigna Conca 2008 vann Guld och ”Best Value” i klassen 250 kr och uppåt. Vinvärldens motsvarighet till att slå hem ett guld i tungviktsboxning! 

Vinet finns att köpa via beställningssortimentet för 519 kr flaskan. Dekantera gärna och drick från nu och 10 år framåt.

label-79369-Mauro-Molino-Barolo-Vigna-ConcaMauro Molino Vigna Conca 2008

509 kr

NR: 79369
15% ABV
100% Nebbiolo

Vingården: 3 ha vingård, den minsta i Barolo. Årlig produktion: endast 2 500 fl.
Limestone, tuff och lera.

Skalmaceration i 6 dgr, jäsning i ståltank, malolaktisk jäsning och mognadslagring i 24 mån i franska barriquer.

  

Stor doft av plommon, lakrits, mineral och ek.F yllig smak, sammetslena tanniner, kryddig med inslag av torkad frukt. Drick: 2012 -2017.
92p (R. Parker), 90p (International Wine Cellar, Highly Recommended **** (Decanter)

Pressbild – Mauro Molino Barolo Vigna Conca (tif)

 

 

 

Glad påsk!

 

Vi på Wicked Wine vill önska er alla en glad påsk. Måla, ät och drick gott. 

För dig som är shoppingsugen kommer en liten lista:

Årets påsköl är enligt oss Mohawk Black IPA. Joel Linderoth skriver så här i expressen:

Mohawk-black-ipa
Mohawk Black Easter IPA (1310) 

Mohawk brewing, 7,5 %, 33 cl, 26:80 kronor
En svart IPA som påsköl? Ja, varför inte? Rostade toner och en tydlig beska ­ smaker av kaffe, choklad och lite lakrits. Perfekt för öldrickaren som gillar kombinationen av rostade toner och humle!
4_getingar

 

 

 Sierra Nevada Pale Ale – skön humle frukt och fantastiskt gott.

Sierra Nevada Torpedo – Ska du grilla lammburgare? Testa med torpedo till.

Merlin Dark Lager – Rostade torra toner, perfekt till tyngre mat

Nästa öl får Belgo-kungen  Jens Skrubbe presentera. Samtidigt vill vi slå ett slag för att ni ska rösta på honom till ambassadör! – läs här:.

”den har också vilat på ek plus att den har stöpts med både körsbär och hallon samt att man dunkat i tre typer av Brettanomyces. Jisses…

Mohawk Cuvée Grand Cru har varit en av de mest uppskattade ölen under de senaste mässorna som varit. Finns några flaskor kvar hos monopolet.

Tack alla ni som besökt oss på ölmässorna i Linköping, Malmö och Göteborg. Grymt kul har det varit.

 Vin till helgen är enklare. Köp hem Eikendal La Grâce. Perfekt till både sällskap och grill.

 

 

Fredag 11.4

Hej!

Fredagen är här och veckans höjdpunkt är den stora genomgången 165 provade öl ur Beställningssortimentet & ett urval exklusiva nyheter som har gjorts av kämparna bakom Whisky & Bourbon och Livets Goda. Får du inte hem den kan det varmt rekommenderas att bli prenumerant. Länk här

Mohawk lyckades placera sig i Bästa Lager, Bästa Ale och Bästa porter/stout.

Du hittar Stefan ”Mr Mohawk” Gustavsson och alla ölen nedan på En öl och Whiskymässa nu i helgen på Svenska mässan, GBG.

Trevlig helg!

Mohawk-with-beers2014

Omdömen nedan:

Mohawk Unfiltered Lager

SVERIGE / MOHAWK BREWING CO / WICKED WINE /NR.88298/24,90KR/33CL/KOLLIBS/90P

Wicked Wine-pojkarnas eget varumärke bjuder på flera godsaker, bland annat denna suveränt goda lager. Grunden är tysk, med recept och humle, men avslutningsvis har amerikansk och nya zeeländsk humle gett aromerna. Summan av det hela är lika smakrikt som lättdrucket, med försiktig jästfällning kvar i flaskan.

Köp hem | läs mer

Mohawk Double Rocket

SVERIGE / MOHAWK BREWING CO / WICKED WINE / NR.88646/99,90KR/37,5CL/KOLLIBS/91P

Kraftfull, tät och pepprig och totalt jävla mörker. Ändå suveränt god som sipparöl. Alkhalt: 17,2%

Köp hem | läs mer

Mohawk American Pale Ale

SVERIGE / MOHAWK BREWING CO / WICKED WINE / NR.89255/26,20KR/33CL/KOLLIBS/91P

Rik och mustig doft och smak av karamell och engelsk marmelad med lång fin eftersmak. Alkhalt: 5,8%

Köp hem | läs mer

Mohawk Blizzard Imperial Porter


SVERIGE / DE PROEF / WICKED WINE / NR.11346 / 30,00 KR/33CL/STYCKES/NYHET/91P

Härligt komplex, kraftfull, läckert pepprig och varm med lång fin eftersmak. Alkhalt: 9,7%

Köp hem | läs mer

Mohawk IPA

SVERIGE / MOHAWK BREWING CO / WICKED WINE / NR.89173 / 27,20 KR / 33 CL / STYCK BS/LOKAL / 90 P

Rik och sötfruktig doft och smak med varm kryddighet och lång, fin eftersmak. Alkhalt: 6,9%

Köp hem | läs mer

Mohawk Black Easter IPA - Årets påsköl!

MOHAWK BREWING COMPANY / NR.1310 /26,80KR/33CL/92P

Svartbrunt öl med ljus skumkrona. Stor och ganska humleparfymerad doft. Rikt mustig smak med kraft och värme, samtidigt finns snyggt friska citrustoner i den långa eftersmaken. Alkhalt: 7,5%

Köp hem | läs mer

 

1 april på Systembolaget

Hej!

Wicked Wine släpper 3 goda öl på Systembolaget 1 april. Info och länkar till pressbilder finns nedan.

Kontakta gärna mig om mer info behövs. 0735309067, mattias@wickedwine.se

 

1-april-2014

Mohawk Black IPA

Årgång fyra av Oxymoron Black IP kombinerar malttoner, kaffe, lakrits, choklad med tropiska citrustoner från amerikansk humle. I maltkoket tillsätts havre (vilket ger en mjuk munkänsla), och råg (struktur, knäckebröd och kryddor), för att skapa ytterligare dimensioner. Humlesorterna är Amarillo, Cascade, Centennial, Citra, Colombus och Simcoe.

En humlerik öl som klarar av ett helt påskbord på egen hand! 

1310 Mohawk Black Easter IPA 7.5% 330 ml 26.40 kr – Säljstart 1 april.

Camden Tripel

Minisläpp av denna mycket välbalanserade årgångs-ale. Endast 1800 flaskor bryggdes och 270 har hittat hit. Bryggd med pilsnermalt och europeisk humle – Styrian Golding och Czech Saaz.  Servera gärna till Moules Frites.

11064 Camden Tripel 8.8% 750 ml 119 kr – Säljstart 1 april.

Sierra Nevada Double Dubbel 

En Belgisk Dubbel i tolkning av Sierra Nevada. Ölen har lagrats i nästan två år på ekfat som tidigare använts för brandy. En komplex öl som har inslag av torkad frukt, körsbär och citrus. Ekfatet ger inslag av vanilj och struktur. Drick nu eller låt den utvecklas i flaska under de närmaste åren. 

11841 Sierra Nevada Double Dubbel 10.5% 750 ml 110,50 kr, naturkork. – säljstart 1 april.

 

Tiff-bilder för tryck 

11064 Camden Tripel 8.8% – Unwrapped
11064 Camden Tripel 8.8% – Wrapped

Sierra Nevada Double Dubbel

Mohawk Black IPA

Bilderna finns också i dropbox – https://www.dropbox.com/sh/t8uwp86khw7plvh/baXRhvI6ZS

 

Fredag!

Hej!

Helgens tips blir det magiska Block B från Schubert, . Ett av värdens bästa Pinot Noir viner enligt många vinkännare. 349 kr kostar denna upplevelse. Tänk på att servera vinet svalt i breda bourgogneglas för bästa upplevelse. Finns i vinkällarbutikerna och ett par klick bort på Systembolagets webbsida. systembolaget.se/75091

Awards-block-b-w600

 

Undertecknad hittas på NK saluhall i kväll med små goda Pintox, Cava Mistinguett och Heredad Rioja. Kom förbi, ta ett glas och säg hej. Mellan 16-19 NK Saluhall Stockholm.

På måndag dukar vi upp med halva Portugal (skämt men galet många viner blir det) på Portugisiska vindagen, Berns. Bransch 14-17 OSA till anna@bistro.se. Konsument 17-20 anmälan här.

 

Trevlig helg önskar vi på WW.

 

Fredag!

Hej vänner!

Fredagen är här och Wicked Wine packar väskorna och åker mot både Linköping och Eskilstuna!

Linköping Beer Expo. – Missa inte denna mycket trevliga ölmässa. Vi har skåpbilen full med god öl. Lördag 12-17 & 18-23. Fåtal biljetter kvar.

Vinmässa på Annas Vinbar – Minimässa med utvalda viner. 
Lördagen den 8:e Mars mellan klockan 13-17, har vi återigen vinmässa där ni får chansen att träffa våra vinimportörer och provsmaka deras viner. Inträde kostar 200 kronor och för det ingår 8 vinkuponger.

Ring direkt till Annas Vinbar för biletter och info 016-12 72 00

För er som inte har lust eller möjlighet att träffa oss i helgen så blir tipset att det finns väldet mycket god Sierra Nevada inne på Systembolaget just nu. Kolla vilka som finns i din butik. 

systembolaget.se – Sierra Nevada

Trevlig helg!

/mattias

ABBA The Museum

May the 6th will always be remembered as a milestone in the Swedish music industry. The grand opening of the ABBA-museum, located at Djurgården in the capital of Stockholm, send the biggest Swedish band ever into eternity. Fans from all parts of the world had gathered outside the museum hoping to see a glimpse of their idols.

“The new museum will give a complete picture of the band, the music and the incredible success we experienced in the ‘70s and ‘80s, something that we haven’t been able to present until now. It will be like an experience-based music documentary that invites the visitor backstage as well as on and in front of the stage”, says Bjorn Ulvaeus.

Artist performing during the night was the crème de la crème of the Swedish music industry.   Moneybrother, Björn ”Hooked on a feeling” Skifs, Tommy Körberg ( star of the musical Chess) and Weeping Willows were some of the performers who all took part of a giant lightshow that hypnotized the audience in all its beauty. Other guest who attended the event were the famous director Lasse Hallstrom, music genius and director Jonas Åkerlund and of course the former members of ABBA. Except for Agnetha Fältskog, she was in London promoting her upcoming solo album.

 

In all directions the museum is equal to quality and high standards and that of course includesfood and beverage. When the guests arrived on the red carpet Mistingueet were flowing and popping everywhere. The only beer that was served during the opening was Sierra Pale Ale and the guests loved it. They also drank and appreciated the red wine Laviña Tempranillo. Wicked Wine was the main sponsor and all our beverage and role-ups were showed in variety of television broadcasts. The event was filmed and will be showed on the Eurovision Song Contest to 125 million viewers; in a publicity perspective it’s too good to be true. 

See the music show here (from aftonbladet.se)

Snart fredag!

Hej!

I skrivande stund är onsdag strax avklarad och fredag är mycket nära. För alla er som vill komma ut och leka med oss en sväng efter jobbet på fredag, kom till Ölbaren NK. Där öppnar vi galet goda saker från Brasserie dieu du Ciel, UINTA och Mohawk. Samples serveras mellan kl. 16-19.

Ett stenkast därifrån har Amaranten ”Oyster Friday” med Flying Dog Oyster Stout och svårfångade ostron. Mellan kl. 17-19.

Efter det börjar På spåret…

Trevlig helg önskar vi på Wicked Wine, Mohawk, NK och Amaranten.

Beer sample NK

 

Oyster-Friday

 

 

Årets julöl 2012

 

Julöl i Bestälningssortiment

Bad Elf Winter Ale 6 % 500ml, 12 st, nr 89063 Beställ 30,60 kr/st
Very Bad Elf Strong Ale 7,5 % 500ml, 12st, nr 89038 Beställ 32,80 kr/st
Seriously Bad Elf Double Ale 9 % 500ml, 12st, nr 89014 Beställ 35,40 kr/st
Criminally Bad Elf Barley Wine 10,5 % 500ml, 12st, nr 89910 Beställ 38,00 kr/st
Insanely Bad Elf Imperial Red Ale 11,2 330ml, 24 st, nr 89502 Beställ 29,00 kr/st
Reindeers Revolt Ljus Ale 6 % 500ml, 12 st, nr 89071 Beställ 30,60 kr/st
Reindeers Dropping Amber Ale 4,7% 500ml, 12 st, nr 89708 Beställ 28,40 kr/st
Santa’s Butt Porter 6% 500ml, 12 st, nr 89503 Beställ 30,60 kr/st
Lump of Coal Holliday Stout 8 % 500ml, 12 st, nr 89160 Beställ  33,70 kr/st

Julöl i Butik

Mohawk Blizzard Imperial porter 9,7 % 330 ml Hitta butik (11346) 30,60 kr
Mohawk Whiteout  Imperial stout 9,7 % 500 ml Hitta butik (11347) 34,90 kr
Flying Dog K-9 Cruiser Ale Winter Ale 7,4% 335 ml Hitta butik (11346) 30,60 kr
Corsendonk Christmas Ale Belgisk Ale 8,5 % 250 ml Hitta butik (11010) 30,60 kr
Alaskan Smoked Porter Rökporter 8,5 % 650 ml Hitta butik (11721) 99 kr

Smörstekt abborrfile med blomkålspure

Ett gott recept vi fick på mailen:

​Hej!

​Det jag tyckte passade superbra till detta vin var när jag hade panerad och smörstekt abborrfile med blomkålspure. Inget svårt recept alls.

​Jag brukar rosta blomkålbuketterna i ugnen så dom får lite färg (det ger lite mognare smak), innan jag kokar dom mjuka (jag har lite buljong i vattnet i stället för salt). Sen finskivar jag en eller två vitlöks klyftor och steker dessa i smöret (innan jag steker fisken, men det blir lite tuffare smak på fisken av detta) så den blir lite lagom ”brun-rostad”. När sedan blomkålspuren är klar, jag brukar mixa den med lite creme fraiche, riva lite cirtonskal och ev pressa i lite citronsaft, så har jag i den rostade vitlöken.

​Garnera med lite dill och citronklyftor.

​Det blir mums, och passar utmärkt till en smarrig Sauvignon Blanc…

/M

Vinet som det syftas på är det underbara &Co. från Nya Zeeland.

&Co

MAGNUM ”BLOCK B”

Vi har lyckats få tag på 42 st av denna fantastiska Pinot Noir. Flaskorna finns att köpa på Systembolagets e-beställning.

 
 
***** 5 star DECANTER, UK for 2006 Schubert Pinot Noir ”Block B”
 

Område:

Wairarapa, Nya Zeeland

Block-B

Vinmakare:

Kai Schubert

Årgång:

2006 – Varm torr vår och sommar. Regnig höst.

Skörd:

Handskörd och manuellt urval av druvor i månadsskiftet mars/april 2006

Vinifikation:

Kall maceration. Jäsning i ståltank med skal i tre veckor. Lagrad 16 månader på 50% ny ek och 50% gammal ek

Buteljering:

19 november 2007

Lagring:

Njut gärna redan av vinet nu till jul/nyår. Klarar lagring upp till 5 år.

Alkohol:

14,5%

Volym:

1500 ml flaska med vaxad kork i trälåda

Pris:

829 kr

Lägg order – www.systembolaget.se/75700

 
 
MERA NYA ZEELAND PÅ SYSTEMBOLAGET E-BESTÄLLNING & BUTIK
 
 
& Co. Hawke’s Bay
- Öppna med kapsylöppnare och njut – läs mer här
 
& Co. 2010 Sauvignon Blanc e-best. 70790 6×750 ml 135 kr/st
 
 
Man O’ War, Waiheke Island
 
White Label Chardonnay, 2009 e-best 75690 750 ml 209 kr
White Label Merlot/Cab fr./Malbec 2008 e-best 75540 750 ml 189 kr
Dreadnought Syrah Butik 90224 750ml 299 kr
 
 
Omaka Springs Estates Marlborough
- Odlar hållbart och riktigt riktigt bra
 
Omaka Springs Est. Sauv. Blanc 2010 Butik 6441 750ml 89 kr
Omaka Springs Est. Pinot Noir 2009 e-best 75693 750 ml 176kr
 
 
Schubert Wairarapa
- Världens bästa Pinot Noir. ref. wownews.se/?a=7867
 
Schubert Block B Pinot Noir 2008 Butik 92190 750ml 357 kr
Schubert Block B Pinot Noir 2006 Magnum e-best 75700 1500 ml 829 kr
Schubert Syrah 2007 Butik 94725 750ml 357 kr
Schubert Cabernet Sauvignon/ Merlot 2006 e-best 75506 750 ml 302 kr

 

Det är sommar i Nya Zeeland nu…

2007 Do Ut Des, Fattoria Carpineta Fontalpino

 

Ung, mörk bouquet med mörka körsbär och te. Smaken är ung, frisk och fruktig med torr, mörkröd frukt, fint fokus, bra syra och inslag av mörka körsbär, tranbär, lingon, violer, mörk choklad, te, balsam-vinäger, ceder och fat. Ett djupt, rikt och fylligt vin från Toscana med områdestypisk, naken frukt, tydliga tanniner och komplex, fin eftersmak. Drick 10-17.

347 kr 94 poäng (++!)

DVPE 2010-16

Do Ut Des

[SB]

Det här vinet älskar jag! Inte för att det har den absoluta perfektionen, utan för det dristiga och brännande personliga uttrycket kombinerat med ypperlig kvalitet. Det strama vinet har ett slags kantighet, men hela doft-, smak- och munbilden är målad med så djärv och klatschig säkerhet att jag kapitulerar.

Anders Fagerström

Publicerat i Sydsvenskan

Omaka Springs Sauvignon Blanc 2010

Omaka-2010-h500.jpg

Producent: Omaka Springs Estates

Område: Southern Valleys , Marlborough, Nya Zeeland

Druva: 100 % Sauvignon Blanc

Alkoholhalt: 13 %

Socker: 7,7 g/l

Jäsning: Ståltank

Ståltank Ståltank

SBnr: 6441 – systembolaget.se/6441

Pris: 89 kr

​Vinet har skruvkork för att bevara maximalt med frukt och friskhet.

​”Omaka Springs Sauvignon Blanc, is most likely the best value in the entire Bay Area today in Marlborough Sauvignon Blanc. This is particularly the case for those palates (like mine) who yearn for elegance and restraint in their New Zealand Savvys…One would be hard pressed to find a white from anywhere that delivers as much in terms of quality and flexibility on the dinner table as this wine.” - Rod Haden, The Wine Shelf

​Historia:

Omaka Springs Estate vingårdar består av 178 h och ligger utspritt över Omaka Valley som ligger i hjärtat av Marlborough. Marlborough som numera är världskänt för sin produktion av Sauvignon blanc viner som karaktäriseras av det svala klimatet och den steniga mineralrika jorden. Omaka Springs Estates ägs av Geoff och Robina Jensen.

Bryggare Stefan Gustafssons tankar om öl…

brp

Min grundtanke när jag tar fram nya produkter är att hitta en harmoni mellan kraftiga smaker och aromer, så ölen blir aromatisk och karaktärsfull, men samtidigt lättillgänglig och balanserad.

​I Råg-IPAn har jag fokuserat på att lyfta fram rågens rustika kraft och krämiga fyllighet och kombinera denna med Columbus-humlens runda fruktighet. Jag tycker Columbushumlen ger en saftig ton av lime och tropisk frukt. Lite som 7-Up eller fruktsoda. Beskan på omkring 70 IBU är stor men balanseras av alkoholhalten för att inte rågsmaken skall bedövas av alltför brutal beska. Samtidigt är det en väl utjäst öl för att en alltför hög restsötma inte skall krocka med humlen. Bitterhumlen är Simcoe, aromahumlen Crystal och torrhumlen Columbus.

​Extra-IPAn är även den på 7,5%. Namnet kommer sig av att dom extrema humlemängderna sträcker sig långt utöver den gängse normen för IPA. Samtidigt räcker alkoholhalten inte riktigt till för att kalla den för en dubbel IPA. Mohawk Extra IPA är förmodligen det mest humlade öl som tillverkats i Sverige. 16 gram humlepellets har använts till en liter öl. Enligt gängse beräkningsmetoder skulle beskan hamna på 160 IBU, men det finns en gräns för hur mycket alfasyra som kan lösas i vört och den ligger mellan 80 till 125 IBU. Eftersom detta öl ligger vid den övre gränsen för hur mycket beska man kan ha i ett öl så måste man jobba med andra komponenter för att uppnå balans i ölet. En lång lagring med stora mängder torrhumle, fruktestrar från jäsningen och alkoholen ger detta öl dess balans. En tredjedel av den totala humlemängden har tillsatts i lagringstankarna.

​Som bitterhumle har jag använt Magnum, Chinook och Simcoe. Till aromen används Columbus, Amarillo och Cascade, och till torrhumlingen Columbus, Centennial och Simcoe. Mohawk Summer IPA är en balanserad India Pale Ale i klassisk amerikansk stil.

​Arom och smak domineras av citrusfrukter, främst grape, med inslag av tropiska frukter. Smaken balanseras av små mängder karamellmalt som ger en svagt rostad smak med inslag av kola. Alkoholhalten är 6,8 %abv och beskan 63 IBU. Bitterhumlen är Magnum, aromen Magnum och Palisade, och slutligen har vi torrhumlat med Magnum, Palisade och Simcoe.