Årsarkiv: 2016

Lilians Västerbottenpaj

Lilians Västerbottenpaj

3 dl mjöl
125 gram smör
2-3 msk vatten
Låt degen vila i kylskåp cirka en timme.
Grädda pajskalet i 225 grader, så kanten får fin färg.

600 gram grovt riven västerbottenost
2 dl mjölk
2 hela ägg
3 äggulor
salt, vitpeppar

Blanda mjölk, ägg, äggulor och kryddor och häll försiktigt över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45 minuter i 200 grader.
Servera gärna pajen varm.

Rekommenderat vin till Västerbottenpajen är Rigogolo Chianti Riserva 2013 (Nr2361, 95 kr) från Castellare di Castellina i hjärtat av Chianti, Italien.

Recept på smulig och naggande god rabarberpaj

Nu när det är skördesäsong för den underbara rabarbern, så passar vi på Wicked Wine på att dela med oss av ett favoritrecept. 

Ingredienser:
250 gram rabarber
1 tsk potatismjöl
½ tsk kanel
1½ msk socker
½ msk vaniljsocker

Deg:
0,75 dl havregryn
0,75 dl Vetemjöl
0,25 dl strösocker
62 gram smör.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel, socker och vaniljsocker i en ugnssäker form. 

Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med vaniljsås.

Detta recept kan utan några problem konsumeras tillsammans med en ljuvlig Smooth Rosé Champagne från Canard Duchêne (419 kr). Den ljuvliga fruktiga smaken som denna Champagne delar med sig av kompletterar den lite sötsyrliga smaken av rabarbern på ett oerhört delikat sätt.

International Sauvignon Blanc Day+ utsökt recept på Sparris- och sockerärtssoppa från Madeleine Landley!

 Nu på fredag (6/5) är det den Internationella Sauvignon Blanc-dagen och självklart är vi på Wicked Wine med och firar! För er som är nyfikna och vill veta ytterligare information om denna dag, klicka här 

Nedan får ni ett recept på en utsökt soppa skapad av självaste Madeleine Landley från www.landleyskok.se, denna soppa passar utmärkt till Sauvignon Blanc från Nya Zeeland.

Sparris- och sockerärtssoppa med getost och krutonger

Recept och foto: Madeleine Landley

För 4 personer

Sparris- och sockerärtssoppa:

1/2 gul lök
1 knippe sparris (250g)
150g sockerärtor
5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 msk äppelcidervinäger
salt, peppar

Krutonger:
2 skivor bröd (ca 60g)
25g smör
salt, svartpeppar, persillade

Topping:
50g färsk getost
4 sockerärtor

  1. Hacka gul lök och låt den mjukna med smör i en kastrull. Skär sparris och sockerärtor till mindre bitar. Hoppa över den träiga delen på sparrisen och spara några sockerärtor till topping. Ha ner sparris och sockerärtor i kastrullen med löken och låt det fräsa i cirka 5 minuter tills det börjar torka till. Slå på vatten och låt det koka i 10 min.
  1. Blanda i creme fraiche med grönsakerna och kör allt till en slät smet med en mixerstav. Ha eventuellt i mer vatten om den blir för trögflytande. Ställ tillbaka kastrullen på plattan värm under omrörning. Smaka av med äppelcidervinäger och kryddor.
  1. Skär brödet till små tärningar. Smält smör i en stekpanna och ha ner brödtärningarna så de får suga i sig av smöret. Krydda ett varv och stek krutongerna gyllene och knapriga.

 4. Finhacka de sista sockerärtorna. Skeda upp soppan i skålar och toppa med krutonger, smulad getost och hackade sockerärtor.

Till denna soppa rekommenderar vi MOMO Sauvignon Blanc, som är ett ekologiskt vin från Seresin Estate i Marlborough (78400, 165 kr) och Schubert Sauvignon blanc 2012 (70236, 209 kr)

 

 

 

Grillad cheeseburgare med härlig amerikansk maltdryck!

Nu när vi går mot varmare tider och grillen plockas fram ur förrådet är det ju en ren självklarhet att ni ska få ett härligt tips på grillade cheeseburgare. 

Grillad Cheeseburger
4 personer

Råvaror:
1 tsk hackad lök
2 tsk ketchup
1 vitlökslyfta
1 tsk socker
1 tsk Worcestershire sauce
1 tsk steak-sacue
¼ tsk cidervinäger
500 g malen köttfärs
4 hamburgerbröd
8 baconskivor

Gör så här:

Blanda lök, ketchup, vitlök, socker, Worcestershiresauce, steaksauce och cidervinäger I en skål, addera köttet och blanda väl. Forma sedan till 4 lika stora bitar. Grilla sedan på medelvärme i 4-7 minuter på vardera sida eller tills innetemperaturen ligger på 70 grader. Lägg på ostskivor på varje och fortsätt ha burgarna på grillen tills osten smält. Garnera med bacon samt diverse grönsaker efter egna behag. Enkelt!

Till denna härliga sommarrätt passar en Sierra Nevada Pale ale ( 23.90, nr 1525) in väldigt bra, men det funkar även med en Flying dog Pale Ale (29,9  nr 88313) eller Flying Dog IPA ( 31,9, nr 89214 )

 

Walk in the park med Châtau du Parc

Våren är i antågande och med den kommer här lite vårliga vintips.

Château du Parc är en vingård om 7 hektar i Bordeaux, där vinrankorna nått en aktningsvärd ålder av 35 år. Blenden är 86% merlot, 7% cab sauvignon och 7% malbec. Vinet är fruktigt med inslag av mogna hallon, röda och svarta vinbär och mocka med en frisk syra och mjuka tanniner. Utmärkt till kyckling på fredag, tacos på lördag och pizza på söndag. (Nr72019, 750 ml, 119 kr) beställningssortiment.

 

Recept på Capezzanas Biscotti !

Ingredienser för två plåtar:
(Receptet går att halvera)

1 kg vetemjöl (ca 1,6 L)
600 gram strösocker (ca 6,5 dl)
5 ägg
3 äggulor
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
200 gram smält smör
200 gram hela rostade mandlar
1 msk rivet apelsinskal

2 äggulor till pensling

Värm ugnen till 1750C
Placera mjölet i en hög på arbetsbänken. Gör en fördjupning i mjölet och tillsätt socker, ägg och äggulor, bakpulver, salt och det smälta smöret och arbeta med händerna in ingredienserna i mjölet till en smidig deg. Pudra på mer mjöl vid behov. Tillsätt mandlar och apelsinskal mot slutet. Knåda ej degen för länge, ca 4-5 minuter är lagom.

Smörj två plåtar/eller använd smörpapper. Dela degen i 4 delar, rulla varje del till en 5-6 cm bred längd, placera längderna på plåt med minst 5 cm mellanrum. Pensla längderna med vispad äggula.

Baka i ugn 35 min.Ta ut plåtarna, dra ner ugnsvärmen till 160 grader. Skär längderna diagonalt till små kakor, 2-2,5 cm brett och låt dem gå ytterligare 5 min i ugnen. Låt svalna.

Njut tillsammans med Capezzanas Vin Santo !

 

 

 

Gott Nytt År!

Vi önskar alla ett Gott Nytt År 2016!

Nytt år och nya friska tag. Håll ögonen öppna efter vårt nyhetsbrev där vi tipsar om nyheter i sortimentet, och Facebook där vi tipsar om produkter och event.

https://www.facebook.com/wicked.wine